Pavías de bacalao.

Necesitarás:

Medio kg. de bacalao, pescada, o cualquier otro pescado que te guste, 2 puñados grandes de harina, 1 huevo, 1 diente de ajo picado, una cucharadita de vinagre, perejil picado, un poco de agua caliente y sal.

Así se hacen:

Limpia bien el pescado, quítale las espinas y córtalo en tiritas.
Pon el huevo, la harina, el agua, el vinagre, un poquito de ajo, una pizca de perejil y un poco de sal en un cacharro. Mézclalo todo bien.
Ponle sal al pescado y échalo en el cacharro. Dale una vuelta a todo. Déjalo ahí mientras calientas una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente pon las tiras de pescado a freir en la sartén una a una con un tenedor (pero fríe 6-10 a la vez) con cuidado de que no se peguen unas a otras. Dales la vuelta con una espumadera y dora bien los pavías por todos lados en el aceite.
Ponlos a escurrir sobre un poco de rollo de cocina.

Sírvelos con ensalada y mayo o ali-oli.